RVOE SEP-SES/21/114/01/170/05

Perfil de Ingreso
El estudiante que desea ingresar a la Licenciatura en Gastrotecnología debe tener la disposición de aprender los elementos y técnicas necesarios para la preparación y conservación de productos alimenticios y que se interese en conocer las propiedades y características de los diferentes alimentos.

Perfil de Egreso
El egresado dominará diferentes conocimientos de la tecnología actual aplicada para la administración y conservación de alimentos tanto en la industria gastro-hotelera y en la industria alimenticia, además de la planificación y ejecución de programas de compras y abastecimientos de recursos materiales y perecederos que se requieran para la operación de empresas de alimentos y bebidas. Asimismo, contará con las destrezas suficientes para el uso creativo de herramientas técnico-tecnológicas que apoyan su práctica profesional.

Área Laboral
El Licenciado en Gastrotecnología tiene las habilidades para poder desarrollarse en restaurantes, empresas o industrias donde se elaboren alimentos y/o se conserven. Además, tiene los conocimientos administrativos que permiten que pueda desempeñarse adecuadamente en el área de compras y conservación de alimentos y bebidas, complementándose con habilidades y conocimientos en preparación de alimentos.

Plan de Estudios

Primer semestre
Finanzas
Administración
Informática 1
Patrimonio Gastronómico
Comunicación Oral y Escrita
Fundamentos Básicos de Cocina
Química de Alimentos
Inglés 1
Francés 1
Optativa 1

Segundo Semestre
Contabilidad Básica
Nociones de Derecho
Enología y Preparación de Bebidas
Técnicas Avanzadas de Cocina
Metodología de la Investigación 1
Sanidad e Higiene
Informática 2
Inglés 2
Francés 2
Optativa 2

Tercer semestre
Estancia Gastronómica
Ingles 3
Francés
Optativa 3

Cuarto Semestre
Mercadotecnia de Servicio y Comportamiento del consumidor
Responsabilidad y Cultura Ambiental
Laboratorio Nutricional y Análisis Sensorial
Informática 2
Metodología de la Investigación 2
Técnicas de Servicio
Nutrición y Dietética
Francés 4
Inglés 4
Optativa 4

Quinto semestre
Práctica Rotativa
Francés 5
Inglés 5
Optativa 5

Sexto semestre
Administración de alimentos y bebidas
Derecho laboral
Microbiología de alimentos
Toxicología de alimentos
Biotecnología en gastronomía
Informática Aplicada a la Gastronomía
Inglés 6
Francés 6
Optativa 6

Séptimo Semestre
Planeación estratégica
Ecología en gastronomía
Evol. y persp. de la gastrotec.
Proc. en gastrotec. de alim. y beb.
Laboratorio integral de tecnología
Seminario de Titulación 1
Inglés (TOEFL) 1er. Certificado
Francés 7
Optativa 7

Octavo Semestre
Práctica estratégica
Inglés 8
Francés 8
Optativa 8

Noveno Semestre
Jóvenes Emprendedores
Modelos de calidad
Ensayo y desarrollo de Experimentos
Ingeniería en equipos e instalaciones
Simulación de Procesos y escalamiento
Seminario de Titulación 2
Francés (DELF)
Optativa 9


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